干红拆开后要赶紧密封，瓶口用保鲜膜多绕几圈，再套个塑料袋扎紧。放阴凉处别开瓶盖，喝不完冷藏保存，每周喝完半瓶最好。要是放三天以上，最好倒掉瓶底沉淀的酒泥。

为啥这么保存呢？因为干红酒精度在12%以上，微生物不容易活，但超过两周就会开始变酸。冷藏温度在12℃以下能减缓酒体氧化，某研究说温度每降5℃就能延长保存期3天。密封能防氧气进去，氧气多了会让酒变苦，实验显示接触空气超过1小时风味流失30%。保鲜膜和塑料袋能隔绝光线，紫外线会让色素分解，喝起来没颜色了。要是放太长时间，瓶底沉淀的酒泥里有 dead yeast，喝下去会闹肚子。