XO代表年份和工艺，喝的时候要慢慢抿，搭配雪茄或巧克力更香。干邑 XO 得用醒酒器放半小时，温度降到20度再喝，抿三口停两秒，这样能尝出蜂蜜、坚果和焦糖味儿。

因为XO的酒体醇厚，抿着喝能尝出层次，像吃黑巧一样让香气更明显。法国干邑协会前年数据说，XO占高端干邑市场58%，价格从2000到5000元都有。醒酒半小时能让酒液和橡木桶味融合，20度时酒分子运动慢，闻香更清晰。抿三口停两秒是行家 trick，给味蕾留空当，下次抿的时候能尝到新味道。要是直接灌喉咙，醇厚反而盖住细腻风味，就像吃满嘴巧克力不尝甜味一样。