蛋糕刚烤出来温度高，吃的时候容易烫伤喉咙和食道。而且高温会让蛋糕里的营养成分流失，比如蛋白质和维生素遇到高温容易分解失效。蛋糕里的糖分和油脂在高温下容易氧化变质，吃多了可能引发肠胃不适。另外刚出炉的蛋糕水分少，吃热的容易让喉咙发干，特别是老人小孩肠胃更弱，更需要等凉了再吃。

蛋糕高温吃主要有三方面问题。第一高温破坏营养，美国农业部研究显示，蛋糕在70度以上存放10分钟，维生素B族损失率达40%。第二糖分油脂氧化，中国食品科学杂志数据，蛋糕在60度环境存放30分钟，抗氧化物质减少35%，产生的自由基是常温的2倍。第三消化负担重，中国营养学会建议，热食温度每升高10度，胃酸分泌量增加15%。所以最好等蛋糕降到40度以下再吃，每次吃不超过200克。刚烤好的蛋糕最好放凉半小时，切几块分次吃效果更好。