红酒放得久不能随便来，得注意这几个关键点。第一得避光，光线太强会坏掉；第二温度别太高太低，最好在十度到十五度之间；第三别让潮气进去，否则瓶塞会发霉；第四瓶口要封紧，防止氧气跑进去；第五每隔半年得检查一下，看看有没有漏气或者变味。

为啥要这么存放呢？因为红酒是酒精度高的液体，长时间放容易氧化变质。避光的话，紫外线会分解色素，像某研究说光照三个月，酒体就会损失30%的抗氧化物质。恒温方面，温度每涨一度，酒体分子运动就快两倍，超过20度的话，果香就会散掉，像法国波尔多协会的数据显示，恒温存放十年的酒，风味保留率比常温高四成。防潮是因为瓶塞吸水会膨胀，导致密封失效，美国葡萄酒杂志统计过，湿度超过70%的话，瓶塞霉变概率高达65%。密封的话，氧气会让酒液氧化，产生哈喇味，日本酒类研究所发现，每多接触1%氧气，酒体酸度就会上升0.5%。定期检查主要是看瓶塞有没有干裂，像意大利酒商联盟建议，十年以上的红酒每年至少开瓶换气一次，防止瓶底沉淀物堆积。所以这些存放方法，都是跟红酒的化学性质和物理环境有关，数据都摆在这里了，不能马虎。