开胃酒一般在吃正餐前半小时到一小时喝，这时候胃还没被食物填满，喝点小酒能提神醒脑。比如吃牛排前喝威士忌，吃海鲜前喝香槟，都是常见的搭配。喝的时候要小口慢饮，别喝太多影响正餐食欲。

为什么这时候喝呢？首先胃里没东西时喝酒能刺激胃液分泌，有个研究说这时候喝能提升30%的食欲。其次餐前半小时酒精能放松胃部肌肉，让吃正餐时消化更顺畅。比如有调查显示70%的食客在餐前15分钟喝开胃酒，吃同样的牛排能多消耗200大卡。另外不同菜系搭配不同，比如吃川菜前喝甜味开胃酒能中和辣味，吃粤菜前喝酸梅汤能提鲜。但要注意别空腹喝烈酒，容易伤胃。有时候餐厅会配小食一起上，这时候喝能解腻又不会太撑。比如吃炸鸡前喝点柠檬水，既能解腻又能让鸡肉更入味。不过要是胃不好的人，最好还是别喝太早太浓的。