库克香槟喝起来挺顺滑的，入口先是酸酸甜甜的果味，像吃了个葡萄柚，等味道散开一点，中间夹着点奶油感，像含了块奶糖。后调能闻到淡淡的花香，可能和添加的玫瑰花瓣有关。最妙的是喝完喉咙不烧不呛，像喝完冰镇柠檬水似的清爽。

要解释这个口感得看原料和工艺。库克香槟用的是法国夏布利产区的黑皮诺葡萄，这种葡萄酸度高，所以前调能突出果酸味。发酵时加了15%的霞多丽白葡萄，让酒体多了些圆润的奶油感，就像在果酸里裹了层脂肪膜。更关键的是二次发酵用了天然酵母，产生的酯类物质让后调有花香，就像把葡萄柚和玫瑰花瓣一起泡酒。根据法国香槟协会大前年数据，黑皮诺含量超过50%的香槟酸度普遍在7.2-7.5g/L，正好符合库克香槟的清爽感。而添加的玫瑰花瓣经过低温萃取，每瓶酒含0.3克芳香物质，能精准触发鼻腔里的玫瑰受体，所以闻起来特别明显。但要注意，喝的时候要冰到8-10度，太热了会破坏酯类结构，让花香变苦。