开瓶的白酒要尽快喝完最好别超过七天。保存时要拿保鲜膜盖瓶口再拧紧瓶盖，放在阴凉干燥处别让阳光直射。如果喝剩的酒量少，最好用深色玻璃瓶装着，因为浅色瓶会吸光加速变质。

因为白酒里的酒精浓度高，但毕竟含有酯类、酸类等挥发性物质。实验数据显示开瓶后第三天酒精挥发量占总量2.3%，第五天达到4.8%，到第七天酒精度会下降5%左右。虽然微生物在20度以上容易繁殖，但白酒本身酸度较高，通常需要超过七天才会滋生大量杂菌。关键要看保存容器密封性，瓶口残留水汽会让瓶口滋生霉斑，这种霉斑产生的会污染酒体。有研究指出用保鲜膜密封比普通瓶盖多延长两天保存期，而深色瓶比透明瓶减少30%的光氧化反应。所以喝剩的白酒最好倒进小瓶密封，喝完当天尽量喝光。