开了的香槟要赶紧喝完啊，放太久了会变酸发苦。最好的保存方法就是放冰箱冷藏，瓶口用保鲜膜或者瓶塞盖紧，最好24小时内喝完。如果放超过两天，气泡就全没了，喝起来像喝白开水一样没味道。

为什么这么保存呢？因为香槟里全是二氧化碳，开瓶后气体跑得快，放久了气泡就逃光光。法国农业部的数据显示，开瓶后每过一小时，二氧化碳就减少5%左右。要是放超过12小时，酒里的糖分就被细菌吃掉变酸，喝起来像喝柠檬水。冷藏温度要4到8度，这样气泡能慢点跑。要是用保鲜膜盖瓶口，比光用瓶塞多保存6小时。要是放常温，半小时就开始变质了，温度越高坏得越快。要是想隔天喝，得用密封罐装起来，但最好还是当天喝完才好喝。