红酒开了别倒，倒掉浪费。开口后放冰箱冷藏，温度控制在8℃以下，能保存3-5天。要是夏天高温，最多放两天。装回瓶盖用保鲜膜缠紧，可能延长到一周。但要是酒液接触空气超过24小时，容易氧化变酸，喝起来会发苦发涩，最好别喝。

为什么这么保存呢？因为红酒里的单宁和多酚类物质遇到空气会氧化，就像苹果切开后变黑一样。美国葡萄酒协会数据说，开口后正确保存的酒，3天内风味损失不超过20%。但要是放室温超过25℃，每天风味流失高达15%。比如放冰箱冷藏，温度控制在8℃以下，能保存3-5天。但要是夏天高温，最多只能放两天。要是装回瓶盖，用保鲜膜缠紧，可能延长到一周。不过要是酒液接触空气超过24小时，容易氧化变酸，喝起来会发苦发涩，最好别喝。比如我上周开的红酒，装回瓶盖后放冰箱，第五天喝发现颜色变深，入口发酸，果断倒掉。所以保存时间要看温度和环境，别光看天数。