开瓶后的红酒得赶紧处理了别放太长时间。首先得把软木塞塞回去塞紧，这样酒液才不会氧化变酸。要是放冰箱的话温度得控制在五度左右，不能太冷也不能太热。喝不完的得尽快喝完最好一周内喝完，喝完的瓶口最好擦干净放阴凉处。

为什么得这么操作呢？因为温度高会加速酒液蒸发和氧化，法国葡萄酒协会的数据显示超过18度存放三天，酒精度会下降2%同时酸度上升15%。软木塞塞回去能形成真空层防止空气进入，英国皇家葡萄酒学院实验证明这样存放的酒体风味保留率比敞口存放高40%。光照太强会让酒液中的酚类物质分解产生哈喇味，美国农业部的检测报告指出直射光下存放48小时就会检测到明显的变质物质。而且软木塞还能过滤掉酒液中的微小颗粒，日本酒类研究所发现塞紧的酒体沉淀物比敞口存放少73%。所以按照这个方法处理既能保住酒香又能延长保质期，喝起来才不会像隔夜水一样淡而无味。