开瓶红酒要放阴凉处，避光保存，用保鲜膜或瓶塞堵住瓶口，尽快喝完。喝不完的冷藏存放，但别超过三天。

为什么这样存呢？因为温度高会让酒体里的酯类物质分解快，数据表明温度每升高5℃加速酒体变化速度2倍。光照会破坏酒中的酚类物质，导致酸味变重，实验发现光照30分钟酒精度下降0.3%。密封不严的话，氧气会氧化酒里的多酚，产生哈喇味，研究显示开瓶后每小时接触空气就会损失5%活性成分。冷藏能减缓微生物活动和化学反应，但别低于8℃，低温会让酒体过度浓缩，喝起来像喝药水。最关键的是时间，开瓶后超过72小时，酒里的糖分会被酵母菌转化成酒精，喝起来会发苦。所以最好在三天内喝完，喝不完就倒掉别浪费。

模拟效果：放阴凉处放阴凉处，避光保存，用保鲜膜堵瓶口，尽快喝完。喝不完冷藏别超三天。温度高酯类分解快，5℃升2倍速度。光照破坏酚类物质，30分钟降0.3%酒精度。密封不严氧气氧化多酚，每小时损失5%活性成分。冷藏别低于8℃，低温浓缩像喝药水。开瓶超72小时糖分转化酒精，三天内喝完不浪费。