开盖后的红酒最好冷藏放三天到五天，放太长会变酸发霉。要盖回瓶盖或者用保鲜膜包紧，别让空气进去。喝不完的倒掉别放冰箱，占地方还容易坏。

因为开盖后红酒接触空气时间变长，微生物容易繁殖，所以保存时间受限。研究显示，开盖后每天温度每升高五度，变质速度翻倍。比如常温放三天就发苦，冷藏放五天还能喝。瓶口残留的酒液容易滋生细菌，盖回瓶盖后能减少接触面积。有实验证明，用保鲜膜包裹瓶口比直接盖瓶盖多延长一天保存时间。如果红酒里有果肉或糖分多，变质速度比普通红酒快两三天。放超过五天后，酒里的单宁会变硬，口感像喝涩茶水，根本没法入口。