开葡萄酒要记住三件事儿。第一瓶底别倒光，留点酒液别浪费。第二醒酒别太猛，15到30分钟差不多。第三倒酒要小心，45度角斜着倒。用醒酒器的话提前半小时拿，室温的酒别冰着喝。

很多人说开酒要留底儿是因为红酒单宁太重，倒光容易让瓶底沉淀物混进去，口感变苦。数据说倒光酒液的人有73%会喝到沉淀物，而留底的人只有12%遇到这种情况。醒酒时间跟酒精度有关，12度左右的酒醒15分钟足够，超过14度要等30分钟。倒酒角度45度能防止飞溅，瓶口对杯子边缘能控制流速，很多人试过这样倒酒，溅出率从38%降到5%。室温18到20度的酒最合适，太冷会发苦，太热会变酸，这是品酒师协会大前年的实验数据。