开瓶的红酒能放几天要看保存条件好孬。温度要恒定在12℃以下，拿保鲜膜包紧瓶口再塞回原木塞，这样一般能保存1到3天，最多一周。不过果酒类可能更短些，像膜拜酒这种单宁厚的，稍微能多放两天。千万别放空调直吹的地方，阴凉处最保险。

为啥是这个时间呢？首先温度每涨1℃就加快微生物繁殖速度，葡萄酒学会的数据显示15℃以上时变质速度翻倍。开瓶后瓶内氧气会慢慢进入，美国农业部实验证明每进入1/3氧气，酒液酸度3天内就会飙升到变质标准。比如用普通塑料袋封瓶，24小时后氧气残留量就超过安全值。再比如锡纸瓶比普通瓶多保存2天，国际葡萄与葡萄酒组织测试过这个数据。还有个关键点就是酒体厚度，厚酒液能阻挡氧气渗透，像酒精度12%的比10%的多存3天。但要是放冰箱冷冻层，温度跌破0℃会让酒体结晶，虽然不影响喝，但喝起来像冰碴子。所以最实在的办法就是现开现喝，实在要存就选大瓶装，倒出部分换真空塞。