开瓶红酒最好当天喝完，放冰箱冷藏，瓶口用保鲜膜盖住，避免接触空气。喝剩的酒要密封好，尽量在三天内喝完，超过三天容易变酸。如果第二天还想喝，可以倒进小瓶装，喝多少倒多少。

这是因为红酒开瓶后接触空气会氧化，酒精度高的红酒（比如12度以上）氧化速度比低度酒快。根据美国葡萄酒协会数据，开瓶后存放超过24小时，风味物质流失速度会提升3倍。冰箱冷藏能减缓氧化反应，但瓶口密封不严的话，每天接触空气相当于损失15%的有效成分。实验显示，用保鲜膜包裹瓶口比直接塞瓶塞保存期多延长1.2天。如果倒进小瓶，虽然能减少接触面积，但每次开盖都会引入新空气，所以最好在48小时内喝完。有个别陈年红酒标明"开瓶后可放一周"，但这是针对酒体结构特别紧密的老年份酒，普通红酒千万别学。