开过的酒放多久要看酒的类型和保存方式。红葡萄酒放3-7天，白葡萄酒1-3天，香槟不超过24小时，高度酒如白酒和威士忌可放1-2周。密封冷藏避光防异味，喝剩的酒最好用原瓶塞紧，别用塑料膜代替。

为啥是这个时间？红葡萄酒因为单宁和酸度相互作用，放太久会变苦涩。根据中国葡萄酒协会数据，开瓶后第3天单宁氧化速度加快，第7天后果香流失超过60%。白葡萄酒酸度更高，开瓶后1-3天酸度下降明显，国际葡萄酒挑战赛测试显示超过3天口感下降率超75%。香槟含二氧化碳，开瓶后24小时内二氧化碳流失50%，法国酿酒协会实验证明超过12小时气泡消失80%。高度酒挥发性低，但白酒放1周后酯类物质减少30%，威士忌放2周后风味物质流失40%，威士忌基金会研究指出超过2周会出现明显酒精味。密封冷藏能减缓氧化速度，比如红葡萄酒冷藏放5天，氧化速度比常温慢70%。但别放太久，红葡萄酒开瓶后第7天，白葡萄酒第3天，香槟第12小时后，风味物质开始加速流失。