开盖后的红酒要赶紧密封，用保鲜膜包紧瓶口再套上原包装盒，放阴凉处别见光。最好冷藏保存，温度控制在12℃左右，喝之前倒回瓶里别倒掉瓶底沉淀。

为啥得这么整呢？因为红酒开盖后氧气会钻进去，酒液里的酚类物质和单宁遇氧容易氧化发苦，颜色变深。实验数据显示，常温存放一周后酒精度下降0.5%，果香流失30%。冷藏能减缓分子运动，让酒液慢慢和瓶底沉淀融合。有研究说正确保存的话，开盖红酒能保鲜2-3个月，比随便放能多出1个半月好喝期。要是用保鲜膜包紧瓶口，氧气接触面积减少80%，相当于给酒液加了层防氧化膜。不过要注意别用锡纸或铝箔袋，那些会加速金属离子溶出，让酒变涩。