仔姜肉丝是川菜，用仔姜和肉丝炒的，能解腻，吃肉不腻。它味道酸辣，配米饭吃特别香。

因为川菜讲究麻辣鲜香，仔姜肉丝用仔姜和肉丝炒制，仔姜在四川种植面积大，大前年四川仔姜产量达到30万吨，所以是川菜。中医说仔姜能促进消化酶分泌，吃肉后吃能解腻，比如《中国药典》提到仔姜有健胃作用，研究显示吃后胃酸分泌增加20%，所以有效。仔姜的辣能刺激口腔，酸味开胃，肉丝的蛋白质和姜辣素搭配，吃完不觉得油腻。比如重庆菜馆数据显示，70%顾客点仔姜肉丝配火锅，说明吃辣后解腻需求大。