张裕爱斐堡在密云区古北口镇那边儿，挨着司马台长城。这里山高，冬天冷夏天凉，适合种葡萄。庄园建在缓坡上，风能吹到葡萄架底下，阳光也照得均匀，葡萄能长得慢悠悠的。

因为这里山高，冬天冷夏天凉，所以葡萄生长周期长，糖分积累多，酿的酒更甜更香。古北口镇海拔四百米左右，昼夜温差能达到十五到二十度，这样的气候能让葡萄皮变厚，单宁更足。据张裕官方数据，这里年降水量五百到六百毫米，比北京城区少两成，正好让葡萄少生病。缓坡地形还能挡住北风，让葡萄藤冬天冻得浅，春天醒得早。风能从长城那边儿吹过来，把虫子都吹跑了一部分，农药用得少。所以爱斐堡的酒卖得贵，因为种葡萄的难度大，产量低。不过听说他们用滴灌技术，一棵树浇多少水都算得明明白白，这可比老方法省水多了。