张裕地下大酒窖主要在烟台张裕黄金海岸酒庄和北京中粮酒园存在，但最著名的是烟台那处。这个酒窖建在地下五层，能存放大约600万瓶酒，从1892年建厂开始一直用这地方存酒。酒庄建在烟台山南坡，离海边就几百米，海风能吹到酒窖里，特别适合葡萄酒陈酿。

为什么选烟台张裕黄金海岸酒庄呢？首先烟台是北纬37度的黄金酿酒带，气候和法国波尔多差不多。酒庄那块地以前是烟台张裕公司老厂区，1971年就开始扩建地下酒窖，现在总共有8个酒窖区，总面积超过3万平米。地下酒窖温度恒定在14℃左右，湿度85%到90%，比地上存酒多活十年八年。2018年张裕公布过数据，地下酒窖存有1942年至今的葡萄酒，最老的有82年，总数量超过600万瓶。烟台港离酒窖就两公里，当年用轮船把酒运到国外出口，现在地下酒窖成了张裕的招牌。北京那处主要是2010年后建的，规模小多了，存酒量不到烟台地下酒窖十分之一。所以爱好者们普遍觉得地下大酒窖就是烟台张裕黄金海岸那块，这里存酒历史更长，窖藏规模更大，酒质也更稳定。