德国白葡萄酒分等级主要是为了区分甜度和酒体，各个等级对应不同年份和地区。比如Kabinett级是基础款，甜度低到中等；Spätlese级比它甜，常用于陈年；Ausbau级最甜最浓，产量少；还有Kabinettsekt、Sekt这些起泡酒，甜度更高。简单说就是从普通到顶级的甜度阶梯，像爬楼梯一样越往上越甜越贵。

因为德国有严格的葡萄酒法，规定每个等级的糖分和酒精度，比如Kabinett级的酒精度在12到14.8度之间，Spätlese级则更高，达到13到15.5度。数据说Kabinett级占德国白葡萄酒总产量的60%，Spätlese占25%，Ausbau只有15%。为什么这么分呢？原来德国南部地区比如巴登，葡萄成熟晚糖分高，所以能生产更多Ausbau级；而北方像摩泽尔区葡萄早熟，主要出Kabinett级。起泡酒Sekt要额外发酵，成本更高，所以价格翻倍。就像买水果，普通苹果10块，进口车厘子100块，等级就是价格差的密码。