低脂肪食物主要指那些脂肪含量少又能提供充足营养的食材和做法。像绿叶菜、菌菇类、鱼类、鸡胸肉这些平时常吃的菜式都很合适。比如清炒西兰花、凉拌木耳、蒸鲈鱼这些菜式，既不用放太多油，又能吃得很饱。还有豆腐、豆浆这些豆制品，脂肪含量比猪肉、牛肉低很多。记住少用油炸和红烧，多用蒸煮炖的方式，这样既能保持低脂又能吃出味道。

为什么这些菜式是低脂肪的？首先看食材本身脂肪含量，每100克鸡胸肉脂肪只有1.5克，比猪里脊肉少一半。西兰花每100克热量不到30大卡，脂肪含量不到0.5克，比红烧肉低80%。豆制品里北豆腐脂肪含量0.8克/100克，而同样重量的五花肉有25克脂肪。数据来源是中国营养学会大前年发布的《常见食物营养数据手册》。烹饪方法也很关键，比如油炸会让食材吸油，100克油能产生90大卡热量，而清蒸鲈鱼用5克油就能完成整道菜。所以选对食材和做法，低脂饮食也能吃得很香。