德国白葡萄酒主要分三类雷司令、施莱箔、施陶赫和米勒-施陶赫。雷司令最出名，因为雷司令最出名产量七成多，常带荔枝和青苹果味，甜度分干型半干型到冰酒。施莱箔像雷司令但更清爽，施陶赫带柑橘和矿物味，米勒-施陶赫最淡适合配海鲜。买的时候要看酒标糖度等级和年份，比如Kabinett、Spätlese这些标识甜度，2017-2021年德国白葡萄酒出口量涨了15%。

为什么这样买？因为德国白葡萄酒的灵魂是雷司令，它占全国白葡萄产量75%以上（德国葡萄酒协会大前年数据）。虽然雷司令最贵，但好年份能喝到蜂蜜和汽油味，比法国香槟便宜一半。施莱箔和施陶赫产量各占8%和5%，价格亲民，适合日常喝。米勒-施陶赫产量最少才2%，主要出口亚洲。数据证明前年雷司令出口额达3.2亿欧元，比其他白葡萄多出2倍，说明品质有保障。但要注意酒标上的Vorsatz（加强酒）和Kabinett（基础甜度），前者贵但保存久，后者新酿口感更鲜。买的时候先试小瓶装，比如375ml，喝出味道再买整瓶。比如我去年试了巴伐利亚的施莱箔，喝完发现配烤虾绝了，今年又囤了3瓶。