开瓶的红酒得赶紧存好别放太长时间，温度要恒定在十度到十五度之间，别让瓶口沾水，最好用保鲜膜包上瓶口再塞回去。喝不完的得倒掉瓶底沉淀的酒泥，装在密封罐里冷藏保存，最多放三天。

为啥是这个说法呢？因为温度波动会让酒里的酯类物质分解得快，比如数据说每升高五度，酒液氧化速度就翻倍。光照尤其伤红酒，紫外线能让酒体颜色变暗，口感变苦。瓶口积水容易滋生细菌，实验证明三天后细菌滋生量达到安全线三倍。倒掉酒泥是因为沉淀物含有硫化氢，喝多了会头痛。装密封罐是因为塑料膜能阻隔氧气，比普通瓶装多延长一天保质期。不过实际存酒最好当月喝完，时间越久风味流失越多，数据统计超过两周的酒损失了30%果香物质。