蜂蜜虽然甜但热量不高，每100克大概64大卡，比白糖少点。它的升糖指数比白砂糖低，葡萄糖和果糖比例合适，身体吸收不会太急促。吃蜂蜜后血糖波动小，不会让脂肪细胞疯狂囤积。

蜂蜜的升糖指数确实比白糖低，中国营养学会数据显示，白砂糖是68，而槐花蜜才41。蜂蜜里果糖占比高，果糖代谢主要在肝脏处理，不像葡萄糖会直接进入血液。另外每100克蜂蜜含0.5克膳食纤维，吃下去会延缓糖分吸收。比如喝蜂蜜水后测血糖，峰值比喝糖水低20%左右。代谢速度也快，果糖转化成脂肪的比例比葡萄糖低30%，所以不容易在腰腹堆积。不过要注意，蜂蜜不能当饭吃，每天别超过50克，过量照样会胖。