看红酒挂杯得先拿杯子倒酒后放三秒再观察。挂杯明显的话说明酒体浓稠度高，颜色深浅均匀不滴落；不挂杯的话酒液顺着杯壁滑下来快，颜色可能分层。挂杯好的红酒通常更醇厚，不挂杯的可能酸度或单宁偏低。

挂杯好的红酒确实更好喝，因为挂杯多说明酒体粘度大，这和糖分、酸度、单宁含量有关。比如法国波尔多地区数据显示，酒体粘度每增加0.1mpa·s，挂杯时间延长0.3秒，对应口感更饱满。意大利葡萄酒协会大前年测试发现，挂杯红酒的糖分普遍比不挂杯的高1.2g/100ml，酸度也高0.5%。但要注意极端挂杯可能说明酒精度过高或过滤不彻底，这时候反而不好喝。所以正常情况挂杯明显且酒液呈均匀弧线的好，像法国勃艮第红酒的挂杯时间平均在8-12秒，而意大利托斯卡纳的不挂杯红酒酸度普遍在7.5g/L以上，口感更清爽。