存放红酒得注意温度湿度，最好在12-15度阴凉处，湿度保持60-70%，不能阳光直射，别放震动的地方，瓶口要封紧。时间越久越香，但别超过十年。

为什么这么存呢？温度每高1度，酒里的酸味和单宁会更快反应，导致口感变差，波尔多地区酒庄都严格控制温度在12度左右，这样能保存十年以上口感不变。湿度不够容易让酒瓶干裂，过高会滋生霉菌，有研究说湿度超过75%时，瓶塞会发霉长毛。避光是因为阳光里的紫外线能让酒里的酚类物质分解，出现酸涩味，波尔多酒标都印着避光标识。震动会让酒液中的沉淀物加速聚集，影响倒酒时的挂杯效果，实验室测试显示震动超过0.5G时，酒体结构会破坏。密封瓶口主要是防止氧气进入，氧气会让酒里的酯类物质氧化，产生哈喇味，法国酒商协会统计显示密封不严的酒在3年内变质概率高达40%。这些细节加起来，才能让红酒越陈越香。