西柚榨汁有点苦，主要是西柚皮里的柚皮苷和柠檬苦素在榨汁时容易析出。这些天然苦味物质平时藏在果皮和果肉之间，榨汁时果肉细胞破裂，苦味成分就跑出来了。

因为西柚里的柚皮苷和柠檬苦素这些成分，在榨汁的时候温度升高，时间久了就会析出来，所以汁子就变苦了。根据农业研究的数据，西柚皮中的柚皮苷含量高达3%-5%，榨汁时如果超过5分钟，苦味物质析出量会增加40%以上。而且用普通榨汁机打西柚，果肉纤维容易带皮一起打碎，苦味更重。要是用刀剥开果肉再榨，或者用高速冷榨机，就能减少30%以上的苦味。不过冷榨机价格贵，普通家用榨汁机还是建议多过滤果渣。