橡木桶窖藏就是用橡木桶装酒然后放在窖藏环境中存放的过程。橡木桶是装酒的容器，像法国勃艮第的橡木桶能给酒加香草味；窖藏是存放方式，比如地下酒窖恒温恒湿。橡木桶主要影响酒的风味和结构，窖藏主要影响酒的老化和品质变化。

橡木桶窖藏和单独用橡木桶或窖藏区别大。比如橡木桶刚装酒时，木纹里的单宁会涩口，存放半年后单宁变柔和，像波尔多混酿常放新桶增加结构，陈年十年后换老桶减少单宁。窖藏环境温度每降2℃陈年速度减半，勃艮第酒庄窖藏温度控制在14℃左右，比普通仓库慢1/3。数据说橡木桶酒陈年5年风味变化比普通酒多3倍，Tasting Notes报告显示85%的橡木桶酒在窖藏5年后单宁更顺滑。橡木桶像调味师，窖藏像时间魔法师，两者结合才能让酒越陈越香。