冰酒喝起来甜得自然不腻歪，果香像葡萄园现摘的，后味带点薄荷凉，喝完喉咙还有回甘。喝的时候舌尖先尝到甜，接着舌尖和舌根交接处能感觉到酸，喉咙里像含了块冰糖慢慢化开。

这是因为冰酒要在零下10度以下自然结冰，葡萄糖分浓缩到15-25%才压榨，所以甜味不假。数据说冰酒酸度比普通葡萄酒高0.5-1.2%，这个酸能压住甜腻感，就像糖醋排骨里酸梅的妙用。酒精度12-14%让口感更饱满，就像吃红烧肉时那点黄酒提味。结冰时葡萄水分都冻成冰碴，压榨时这些冰碴带着果香，所以喝起来像含了块带冰碴的葡萄。冰酒产量低每瓶要压300-500颗葡萄，难怪果香这么足。喝完喉咙回甘能持续20分钟以上，这跟酒里天然存在的甘油成分有关，甘油遇热会从喉咙渗出来。就像吃冰棍化在嘴里，冰酒的后味就是这种化在喉咙里的感觉。