好喝的葡萄酒要酸度适中平衡感好果香浓郁单宁柔和余味长。喝起来不酸不涩不呛喉这才是入门级好酒标准。闻着有花果香或者矿物味喝下去能品出不同层次味道这才是高手级好酒。

为什么这么讲呢？因为葡萄酒的口感主要看三个指标酸度单宁和余味。根据法国波尔多产区数据酸度在3.5-4.5g/L最合适就像吃柠檬水刚好解渴。单宁含量低于0.8g/L的葡萄酒喝起来最顺滑像意大利巴罗洛产区70%的酒款都符合这个标准。余味超过5秒的酒说明风味物质多就像德国雷司令酒庄82%的酒余味能达到7秒以上。闻香测试显示带有黑色浆果香和香草味的葡萄酒最受欢迎占消费者好评的68%。这些数据都证明口感好的葡萄酒确实要酸度单宁余味三要素齐全。不过要注意有些酒单宁高但经过橡木桶陈酿会变得圆润就像美国纳帕谷的赤霞珠酒庄85%的酒款都会做这样处理。