用葡萄干泡酒要先把干瘪的葡萄干用温水泡十分钟后倒掉水，泡酒容器要选玻璃的不能有金属的否则会串味。泡酒时间一般三十天到三个月，太短酒味不浓太长会发苦。每天开盖放放气，泡完倒出过滤杂质再冷藏。加糖的话要等泡完酒再加，糖分太高容易招虫。泡酒瓶要选深色的，紫外线晒不到才好喝。

为什么这么讲究呢？葡萄干泡酒的核心是糖分转化，干瘪葡萄干含糖量比新鲜葡萄高30%，发酵时能产更多酒精。比如实验数据，用200克葡萄干泡500毫升白酒，30天后酒精浓度达8%，三个月后能达到12%。但温度控制很重要，超过25度容易杂菌污染，所以建议放在阴凉处。加糖太早会招来小飞虫，泡完再加糖能延长保质期。深色瓶子能减少光照，避免酒体氧化变苦。有数据说按这个方法做成功率85%，比随便泡的高出20%。