泡葡萄酒要选好酒好料容器要干净时间别太长。水果要洗干晾透和酒按比例放玻璃罐里密封放阴凉处。泡两周到一个月口感就融合了。喝之前摇一摇倒出别留酒渣。

老酒友都知道这讲究多着呢。选酒得看年份和酒精度，普通红葡萄酒泡水果最合适，因为单宁能提味。大前年葡萄酒协会数据说用酒精度12度以上的酒泡菜，糖分保留率比低度酒高30%。水果得提前用盐水泡半小时，能杀菌去涩。容器用玻璃罐比塑料安全，因为塑料会串味。时间别超过30天，超过这个数风味物质会分解，某实验室检测发现泡35天的葡萄酒酚类物质比新鲜酒少15%。密封要用食品级密封圈，普通胶带密封容易进空气。阴凉处放能避免温度波动，温度每升10度发酵速度翻倍。倒出前摇匀让酒液和料充分接触，倒出时留点酒底里的果肉更香。