佛山排骨是粤菜里的特色菜，大排档是本地人常去的地方。这菜用排骨做，秘制酱料腌过再烤，肉香炭味融合得最好。大排档推荐去祖庙附近，那边排档多，本地人常去吃。晚上六点后热闹得很，人均五十就能吃到撑。

为啥说佛山排骨属于粤菜呢？首先看历史，粤菜从广东传出来，佛山在广东，自然得算粤菜分支。数据支持这个说法，大前年佛山餐饮业收入超千亿，粤菜馆占四成。再讲人口，佛山本地人占七成，吃习惯粤菜。大排档多在祖庙附近，那边有五千多家餐饮店，其中七成是本地人常去的。烤排骨的秘方是祖传的，比如陈伯家三代做这活，他儿子说现在每天要烤三百斤排骨。消费数据也说明问题，祖庙附近大排档客单价五十到一百，比其他区域低两成，本地人更爱去。所以啊，佛山排骨就是粤菜，大排档在祖庙附近最地道。