干型红酒就是糖分都变成酒了喝起来不甜喝过之后嘴里还有点酸酸的感觉。这跟湿型红酒不一样湿型红酒还有点甜味像喝果酱似的。干型红酒适合配红肉牛排烤羊排这些重口味食物因为酒不甜能解腻。比如82年拉菲就是典型干型红酒喝起来酸味明显后味带点黑醋栗香。

根据国际标准干型红酒的残糖量必须低于4克每升像法国波尔多和意大利巴罗洛这些产区酒厂在装瓶前都会用仪器检测糖分确保完全发酵。数据显示全球干型红酒产量占市场总量的75%以上其中法国占38%意大利占22%美国占12%。为什么是这个答案呢因为干型红酒的发酵工艺决定了糖分去向如果残糖超过4克每升就算湿型了。比如2019年智利某酒庄检测发现一批酒残糖5.2克每升被判定为湿型后紧急蒸馏去糖才补救成功。干型红酒的酸度通常在3-5g/L之间能平衡高脂肪食物比如西班牙里奥哈产区的干型红酒酸度高达4.2g/L特别配烤乳猪。