判断红酒有没有过期或变质，主要看颜色气味和沉淀。如果酒液变浑浊发黄，闻起来发酸有臭鸡蛋味，喝起来像醋或发霉粮食，说明肯定变质了。保质期超过五年的红酒，最好别喝，时间太长的酒体结构会完全破坏。三个月到一年的红酒，重点看有没有沉淀和异味。

其实这个答案是因为红酒变质跟微生物活动和酒体氧化有关。法国农业部的数据显示，红葡萄酒在常温下存放超过18个月，酒石酸单宁就会分解产生沉淀，这时候过滤后还能喝。但超过三、四个月不喝，酒里的乳酸菌就会开始分解糖分，产生醋酸和硫化氢，这时候闻起来就像酸臭的腐烂水果。美国FDA规定，红葡萄酒开瓶后要在三个月内喝完，否则酒体里的多酚类物质会氧化成褐色物质，喝起来像铁锈味。其实红酒的保质期不是绝对的，但超过五年后，酒里的风味物质基本都挥发完了，就像老茶叶一样没味道了。而且现在很多红酒瓶底有沉淀，这其实是酒石酸盐结晶，只要摇匀后沉淀下去不影响喝，但要是整瓶浑浊说明变质了。