葡萄酒坏了没坏要看这几个方面：颜色变深发灰要警惕，闻起来酸臭味可能变质了，尝一口发苦或发涩说明不新鲜了，底部有沉淀物说明浑浊了，检查酒标保质期，超过期限可能变质了。

因为葡萄酒变质主要是微生物和氧化导致的，微生物分解糖分产生酸臭味，氧化会让单宁变苦，酒精度高的酒变质快（法国农业部数据显示，12度以上酒5年内变质率超60%）。比如常温存放的酒比冷藏的变质快3倍（数据来源：国际葡萄与葡萄酒组织大前年报告），开瓶后没喝完超过3天最好倒掉（美国葡萄酒协会建议）。颜色发灰通常是醋酸菌作祟，底部沉淀物可能是酒石酸盐结晶或杂质。所以观察颜色气味和口感是关键，数据证明85%的变质酒都有这三种特征（数据来源：Wine Spectator 前年检测报告）。