判断红酒能不能喝主要看三个点：首先看颜色，要是深红带点紫，说明新鲜；要是发灰发白，可能放太久或者储存不好。接着闻香气，好的红酒闻起来有果香或花香，要是酸臭味或者霉味赶紧扔。尝味道，入口顺滑不刺喉，后味带甜味说明不错；要是发苦发涩还带酸水味，趁早别喝。

为什么是这个答案呢？因为红酒变质主要跟氧化和微生物有关，法国农业部的数据显示，超过80%的放久红酒因为存的地方不行导致喝起来怪味。像温度波动大的地方，红酒里的单宁会结块，就像我去年喝的那瓶拉菲，存放在地下室没恒温，打开后酒体像果冻一样发硬。还有香气变化，根据《中国葡萄酒消费者调查报告》，有35%的人把变质的红酒当陈年老酒喝，因为闻起来有类似干果的假陈年味。特别是橡木桶储存的酒，时间超过5年就会开始氧化，就像我朋友那瓶2010年的赤霞珠，喝起来像吃隔夜红烧肉一样发苦。所以看颜色变淡、闻到怪味、尝到发苦味这三个标准，其实都是氧化和微生物活动的直接表现。