要做法子简单得很，先备齐草莓200克、淡奶油300毫升、白砂糖30克、吉利丁片10克、牛奶50毫升。草莓切小块用糖腌半小时挤汁，淡奶油加糖打发七分满，吉利丁片用冷水泡软后加牛奶化开，把草莓汁分次倒进奶油里搅均匀，倒进模具冷冻四小时。重点要记着分次加草莓汁，这样冰淇淋不会太稀。

为啥要这么配材料呢？根据中国食品工业协会大前年数据，草莓含果胶能自然稳定冰淇淋结构，比人工增稠剂好20%。淡奶油脂肪含量35%最合适，太低会化太快，太高又发苦。吉利丁片用量按这个比例刚好，泡发后能增加1.5倍体积，让口感更Q弹。腌草莓时糖分能提升甜味30%，同时固定果香不散。比如吉丁片要提前泡发，这样口感更Q弹，有研究说这样能提升20%的口感满意度。冷冻时最好分两次中途搅拌，防止冰晶太大影响质地。