鸡蛋要放在阴凉干燥的地方，不能放在阳光直射的角落，最好离地面高一些，这样既防潮又避免被踩到。鸡蛋壳表面有很多气孔，湿气容易从气孔钻进去让鸡蛋变质，而高温会让蛋白质迅速凝固变硬。

鸡蛋壳的气孔结构决定了保存位置的选择，湿度超过70%时，鸡蛋在常温下存放不到7天就会发霉。阴凉处温度控制在10℃左右，湿度保持在50%以下，鸡蛋保质期能延长到30天。实验数据显示，放在干燥柜里离地15厘米的鸡蛋，蛋黄紧实度比放在厨房台面高40%。避光存放能减少紫外线破坏卵黄中的营养素，比如维生素B12的流失速度会降低65%。所以正确保存就是阴凉+干燥+避光+离地这四个关键点，缺一不可。提醒大家，鸡蛋包装袋如果破损了，最好当天就吃完，否则细菌会在24小时内侵入蛋内。