要做出葡萄酒得先选成熟的葡萄压榨汁液，加酵母发酵，发酵完过滤再存一段时间，装瓶。发酵温度要控制在18到22摄氏度，存的时间根据酒的类型来定。

因为葡萄酒是葡萄汁发酵产生的，所以得先压榨出葡萄汁液。酵母在18到22摄氏度时活性最好，这个温度下发酵速度适中，能充分提取葡萄中的糖分和风味物质。比如红葡萄酒发酵温度稍高，白葡萄酒温度稍低，具体数据来自《中国葡萄酒酿造规范》2021年版。存的时间影响口感，红葡萄酒一般存1年以上，白葡萄酒存3个月到半年，存的时间太短酒体不够圆润。发酵时间7到14天，太短糖分没转化完，太长会发苦。装瓶前要过滤杂质，存放在阴凉避光处，这样酒液才不会变质。