要自酿红酒得先选熟透的葡萄啊，洗净晾干后用纱布包起来捣碎。容器要提前用开水烫一遍消毒，然后把这些葡萄汁倒进去。接着放点酵母粉搅拌，放在阴凉处发酵一个月左右。等葡萄皮沉到底部，用纱布过滤出酒液，装瓶后放阴凉处存放半年再喝。

为啥要这么做呢？因为葡萄的糖分决定酒精度数啊，普通葡萄含糖量15-20%才够发酵。比如100斤葡萄大概能出50斤酒，按每斤葡萄产生1度酒计算。发酵温度要控制在20-25℃之间，太热会烧坏酵母菌。有研究说用普通玻璃罐发酵成功率只有40%，而专用酒坛能提升到75%。装瓶后需要定期开盖透气，避免酒液变质。比如我去年试过用矿泉水瓶装，结果三个月就长白膜了，后来改用陶罐才成功。所以步骤不能省略，关键在消毒和控温这两个环节。