首先选深色葡萄比如赤霞珠或梅洛，洗干净晾干。把葡萄压碎成汁倒进大桶里，加糖和酵母，搅拌后密封发酵大概一个月。发酵完过滤杂质再换桶存放半年，喝前再过滤一次。加糖调甜度，装瓶后放阴凉处等酒味融合。

为什么这样做呢？因为红葡萄自带果糖但不够甜，发酵时酵母会先分解果糖产酒精，剩下的糖分就是甜味来源。数据显示普通红葡萄含糖量8-20%，发酵后酒精浓度达12%时糖分保留率约60%，所以加糖补足到25%才能保证甜度。密封发酵能隔绝氧气避免酒酸化，温度20℃左右最利于酵母活动。存放半年让单宁和色素沉淀，口感更顺滑。装瓶后静置让酒体稳定，这样喝起来既有红酒的醇厚又有蜂蜜的甜味。