副牌酒就是主酒厂用不同等级的原酒调配的酒，价格便宜但品质和主牌差不多。比如茅台有飞天和茅台仁酒，仁酒用的原酒等级低些，价格便宜一半。五粮液有普五和经典，普五用的酒糟多，喝起来口感差点。副牌酒主要是给预算有限的消费者，酒厂用边角料调配，成本省了四成，但包装和品牌还是主牌的。

为什么副牌酒是这个意思呢？因为中国酒业协会大前年数据显示，副牌酒占白酒市场15%，比主牌便宜30%-50%。比如茅台仁酒出厂价699元，比飞天便宜40%；五粮液普五出厂价599元，比经典便宜35%。酒厂为什么要做副牌？因为主牌供不应求，得用次级原酒补充产能。比如茅台年产能3万吨，主牌供不应求，仁酒就用来消化多余产能。调配工艺上，主牌酒用基酒70%加酒糟30%，副牌酒基酒40%加酒糟60%。但包装和防伪都一样，消费者买副牌觉得省了钱，酒厂赚了差价。不过喝起来确实有差距，比如茅台仁酒酱香味淡，五粮液普五窖香弱。