选熟透的葡萄，洗净晾干，踩碎出汁，加糖发酵，过滤后装瓶，放阴凉处慢慢变好喝。发酵时用木桶或塑料桶，温度别太高，大概20多度。装瓶后别急着喝，放一年半载更香。滤出来的酒液要倒进干净瓶子，盖紧瓶盖，避免漏气。

因为葡萄糖分不够，发酵不充分，所以需要加糖，一般每斤葡萄加半斤糖，这样糖分能达到15%以上，发酵温度要控制在20-25度，中国农业科学院的数据显示，温度每升高5度，发酵速度加快30%。踩葡萄的时候要轻压出汁，不能太用力，否则果肉破太多影响口感。装瓶后放阴凉处1-2年口感更佳，时间太短酒味不浓，太长会发苦。滤出来的酒液要倒进干净瓶子，盖紧瓶盖，避免漏气。发酵时间大约一个月装瓶后放阴凉处1-2年口感更佳。