要防止葡萄酒变质得做好温度湿度控制密封避光定期检查。红葡萄酒放13度左右白葡萄酒7度左右用软木塞塞紧别放阳光直射处。湿度保持60%-70%太干标签会脱落太湿容易发霉。每放半年开瓶闻闻有没有酸味酒液浑浊就赶紧扔。

为什么这么保存呢？温度波动大最要命比如冬天放暖气片旁夏天放阳台会导致酒液蒸发加速。美国葡萄酒协会数据显示温度每升5度酒精度就降0.5度风味物质流失30%以上。湿度太低标签会像胶水一样黏在瓶口取不出来。法国葡萄酒研究会实验证明当湿度低于50%时木塞会像海绵吸水导致氧化。密封不好酒液直接和空气接触就像泡在醋里。意大利葡萄酒协会统计密封不严的酒3个月内变质概率高达75%。定期检查很重要因为有些变质是隐性的比如酒液颜色变深闻起来像醋味这时候还没完全坏但喝起来就难以下咽了。