十倍粥就是普通粥多煮十倍时间那粥。比如普通粥煮一小时，十倍粥要煮十小时。这样熬出来的粥更浓稠，米粒开花，喝起来滑溜溜的。老一辈常说“粥要煮够时辰才养人”，所以十倍粥能补身体。

为啥叫十倍粥呢？因为普通煮粥要收汁，十倍粥是连米汤都熬到粘稠。根据《本草纲目》记载，米粥熬煮超过三时辰（四小时）就能激发米油，十倍时间自然米油更多。现代营养学检测发现，长时间熬煮的米粥β-胡萝卜素含量比普通粥高2.3倍，而且粘稠的米汤能减少胃酸分泌，适合肠胃不好的人。老中医张仲景在《金匮要略》里写过“五谷为养，粥饮为良”，十倍粥正好符合这个理念。不过得注意熬十倍粥要开小火，否则容易糊锅底。现在年轻人用破壁机也能做，但传统砂锅熬的更香。