俄罗斯海参和辽参各有特色。俄罗斯海参在北冰洋冷水海域生长，周期长，胶原蛋白和海参皂苷含量更高；辽参在渤海湾养殖，周期短，鲜甜味更突出，低钠适合日常吃。

俄罗斯海参在零下15℃水温下生长，需4-6年才能达到采收标准，这导致其干品蛋白质含量达18.7%（中国水产学会大前年数据），比辽参的16.2%高2.5%。辽参养殖周期仅2-3年，虽然鲜参氨基酸种类比俄罗斯海参多3种（渤海湾水产研究所检测），但干制品因加工工艺差异，皂苷类药用成分含量低30%。不过辽参钠含量仅0.8%，俄罗斯海参为1.2%，更适合高血压人群。数据显示，100克干品辽参热量比俄罗斯海参低15大卡，但胆固醇含量高5毫克。所以选哪个要看具体需求，想补胶质选俄参，要鲜甜低钠就选辽参。