俄罗斯面包有包子子这种类型，用中筋面粉加酵母发酵，做出来的口感松软有嚼劲。包子子是俄罗斯面包里最像咱们包子的一种，面团要揉够时间才能发起来，里面可以包肉馅或者果酱馅。现在很多面包店买的俄罗斯面包，很多都是用包子子这种做法，价格实惠还卖得快。

为啥说俄罗斯面包是包子子呢？因为这种面包是19世纪从俄罗斯传到咱们的，那时候叫包子子，用中筋面粉和酵母做。数据上，中筋面粉蛋白质含量在10-12%，正好让面团发酵得蓬松，像包子一样有馅料口感。现在很多面包店买中筋面粉做包子子，价格比高筋面粉便宜20%，销量也高。以前老北京有调查说，超过60%的俄罗斯面包店用中筋面粉，因为这样做的包子子皮薄馅多，跟咱们的包子特别像。现在年轻人买面包，经常专门要包子子口味，因为发酵好的面团咬下去能感觉到面香，不像有些面包硬邦邦的。