老饕都知道意大利披萨配酒要看底厚度和配料。薄底披萨配白葡萄酒，厚底配红葡萄酒，海鲜的配柠檬味白葡萄酒，肉酱的配黑皮诺红葡萄酒，吃完甜点再喝半杯甜型葡萄酒。

为啥这么配呢？根据意大利葡萄酒协会大前年数据，白葡萄酒销量涨了15%，红葡萄酒涨了8%，甜酒占12%。薄底披萨像玛格丽特，饼底脆薄不吸汁，白葡萄酒清爽能解腻，比如阿斯蒂起泡酒里的荔枝味正好配番茄酱。厚底披萨像那不勒斯经典款，饼底扎实有嚼劲，红葡萄酒单宁能压住肉香，黑皮诺酸度刚好平衡帕尔玛火腿的咸。海鲜披萨讲究鲜甜，雷乔艾米利亚白葡萄酒里的青苹果味能提鲜，不会盖过虾蟹的甜。肉酱披萨油脂多，巴罗洛红葡萄酒的松露味能融合肉香，单宁像舌头上的橡皮擦，擦掉油腻感。甜点配甜酒是规矩，阿玛罗尼的咖啡香能中和提拉米苏的苦，像灭火器灭油火。老规矩都有科学依据，比如午餐吃薄底配白葡萄酒，下午茶配甜点酒，晚上吃厚底配红葡萄酒，时间顺序和口感匹配得分毫不差。